Seconde ou Second de cuisine au collège Hector Berlioz à Nantes

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agentes et agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective et sont partie prenante du projet éducatif de l'établissement.

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits.
• Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques.
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson.
• Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Savoir utiliser le logiciel métier.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail.
• Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage.
• Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative.
• Disponibilité et adaptabilité aux situations.
• Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.

Conditions de travail.

• Quotité de travail : 100%
• Temps de travail annualisé : 1552 heures.
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid.
• Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité.
• Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité.
• Horaires : à partir de 6 heures.

Rattachement du poste.

• Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d'unité.
• Fonctionnelle : sous l'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l'organisation du travail.