Second de cuisine

La Ville de Trignac recrute un second de cuisine à temps complet.

1- Définition du poste - objectifs

L'agent participe aux activités de production des repas, à la distribution et au service des repas et d'accompagnement des enfants. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels

4 – Compétences techniques et aptitudes professionnelles particulières requises pour le poste

Savoir faire:

• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Présenter les mets de manière agréable
• Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer le repas dans le respect des règles d'hygiène
• Compétence techniques (les savoirs)
• Notion sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
• Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise)
• Risque professionnel de la restauration collective
• Bonne pratique de la manutention et des gestes professionnels
• Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants
• Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels des enfants, geste de premiers secours
• Technique d'accueil du groupe et individualisée

Savoir être :

• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas
• connaître les gestes de première urgence
• Appliquer les consignes d'accueil
• Se contenir devant les enfants
• Parler sur un ton apaisé
• Éviter les gestes brusques et les emportements lors des services auprès des enfants

BEP/CAP/BAC PRO Cuisine obligatoire

5 – Contraintes horaires et autres

Station debout

Gestes répétitifs

Déplacements sur plusieurs secteurs

Rémunération :

Traitement de base du grade d'adjoint technique +RIFSEEP 421.5€+complément indiciaire annuel proratisé au temps de travail et révisable annuellement et attribué selon la manière de servir (0 -insuffisant-210 euros -normal bien-768 euros excellent)

Participation mensuelle à hauteur de 50 % au contrat de prévoyance obligatoire, participation à hauteur de 15€ si l'agent a souscrit à un contrat de mutuelle labélisée + Supplément familial de traitement si les conditions sont remplies.

Merci d'adresser vos candidatures à :

11 place de la Mairie

44570 TRIGNAC

recrutement@mairie-trignac.fr

Pour les titulaires merci de joindre impérativement votre dernier arrêté administratif et votre dernier entretien annuel.

Poste à pourvoir dès le 01/10/26